永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。麻粩
【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕、酥脆松软金橘、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口周身裹着花生或芝麻，酥脆松软松脆可口，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单，但每道工序都需认真细致。首先，把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状，蒸熟。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后，擀压成一片片薄片，晾干1-2天，再切成长5厘米、厚0.5厘米的酪坯。制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，需掌握火候，不能烧焦，再研碎为末。
准备工作做好后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半。“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“小香蕉”蘸一下糖浆，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。
(责任编辑：焦点)
热爱永续 飞要这样
《三国志13》出师表开局收姜维攻略
中铁隧道局荣获“中国建造隧道工程品牌企业”
小升初名词解释：电脑派位
宣布罢免尹锡悦的韩国宪法法官将卸任推荐文章
-
供应链公布的市场调研机构数据显示，在2025年3月W10-W13）中国手机市场，小米手机激活量排名第一，华为、vivo、OPPO、苹果分列二至五名。具体来说，小米新机激活量达到324.37万台，市场份
...[详细]
-
Ready 抖音App是一个让用户可以尽情发挥创意的平台，在抖音App里面有很多好玩的台词，不同的人可以演绎出不一样的效果哦！下面教大家抖音配音怎么玩。打开抖音App，在首页中点击页面下方的【+】号
...[详细]
-
Ready 抖音是很多年轻人喜欢的短视频平台，那么抖音可以关闭评论吗？本期视频是由iPhone 12手机、iOS14.6系统、抖音16.0.0版本录制的。抖音暂时不支持关闭评论，不过可以在【设置】
...[详细]
-
我的家是由：会“隐形”的爸爸，会“变脸”的妈妈，和“有特异功能”的我组成的三口之家。你一定觉得很神奇吧，下面我来一一介绍吧!首先登场的是会“隐形”的爸爸，他真得是会隐形的哦，每天早上，我还没有起床的时
...[详细]
-
据拱北边检站统计的数据显示，2025年第一季度，经珠海拱北口岸出入境人员数量超3000万人次，较2024年同比增长达12.5%，单日最高达43万余人次。2025年1月1日，珠海市户籍居民赴澳门旅游“一
...[详细]
-
失败是一座加油站，没了动力他会将我推进；是我的一支画笔，勾勒出了我的不足使我反省，进步；是我的一双球鞋，承载着我不断前进……失败，也是我为胜利的准备！我不喜欢失败，可恰恰使我成功的是失败，犹记得那次，
...[详细]
-
北京时间4月15日消息，TA统计了曼联近8名主力门将的数据，奥纳纳在丢球数和零封率方面都是最差的。在场均丢球数方面，奥纳纳达到了1.4个，零封率则低于30%。在曼联2-2遭里昂绝平的欧联杯淘汰赛，奥纳
...[详细]
-
小升初名词解释：电脑派位来源：奥数网整理2011-10-10 15:15:50
...[详细]
-
原料：豆腐配料：胡萝卜洋葱青椒香菇火腿调料：番茄酱蚝油盐鸡精黑胡椒准备：1，原料2，香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。3,4，豆腐煎两面金黄做法：1，煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一
...[详细]
-
暑假，妈妈给我买了很多书，其中有一本《再见了，坏习惯》让我读了一遍又一遍，这本书主要讲了一个人要养成好习惯才能慢慢走向成功。好习惯不是生下来就有的，要在不断的磨练中取得，书中有一篇《专心的玛丽》，说是
...[详细]
热点阅读
随机内容
